大蒜
大蒜中含有大量的硫化合物,能消除人体内的亚硝酸盐和阻断内源性亚硝酸胺,还能有效抑制胃肠道的物质合成硝酸胺,能降低胃癌的几率,大蒜最好是生吃,经捣碎或嚼碎才能使大蒜素生成酶释放出来,发挥它的抗癌作用。