陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾等功效，那中药陈皮的作用是什么？
1、对心血管的作用
对心血管：冠陈皮煎剂、橙皮苷能兴奋在位蛙心，煎剂和甲基橙皮苷有扩张冠状动脉的作用，但不影响心肌收缩力。
升压：陈皮的对羟福林和N一甲基酪胺具有升压作用，其含量不如青皮、枳实。橙皮苷对猫有短暂的扩张周围血管的作用，但对麻醉猫和犬无降压作用。
降压：柑橘果皮既有升压成分，又有降压成分。其升压成分尚有松柏苷、紫丁香苷、己基吡喃葡萄糖苷等。其降压成分有腺苷、芸香苷、橙皮苷、柚苷、川l陈皮素、乙基吡喃葡萄糖苷等。
2、调节胃肠和胆囊功能
陈皮水煎剂对胃肠平滑肌有直接的抑制作用。能对抗乙酰胆碱、组胺所致的胃肠平滑肌痉挛，对胃肠平滑肌具有解痉作用。
3、祛痰、镇咳、平喘
陈皮挥发油有刺激性祛痰作用，主要有效成分为柠檬烯。 陈皮醇提物可完全对抗组胺所致的支气管平滑肌痉挛性收缩，橘皮是平喘效价高者之一。
（图片ID：20280167，陈皮）
