山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细,俗称“山药豆”。山药豆特别利于人体消化吸收，健脾养胃，治疗腹泻山药豆汁液柔润，擅补脾胃气阴，能固涩下焦气血。
山药豆的功效与作用一：健脾养胃
《本草纲目》有记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛。”含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。对于治疗腹泻,山药豆汁液柔润，擅补脾胃气阴，能固涩下焦气血。由此可见，山药豆对于慢性胃炎、脾虚久泄、慢性肠炎等症有良好疗效。
食用方法：只要是脾胃虚弱便澹者，每天取30一60克熟山药豆粉熬成粥，服食后可获得满意效果，如果与荔枝粥同服可治疗老年五更泻。
山药豆的功效与作用二：补益肝肾
山药豆上滋于肺、中养于脾、下固于肾，有助于抗衰老和虚弱体质的调理，对各种虚弱性病症有很好的调理作用。能起到补肝肾、壮元气、益阳道、添精髓、明目的作用；还能能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集。
食用方法：采用单味怀山药豆30克配适量的冰糖，一般服用3剂就可以治愈。中医抗衰老的药方中常用山药豆配山英肉，用生山药豆60克(或山药豆粉30克)配山臾肉1克，炖服。如营养不良引起的溃疡性口腔炎者，也可服用。
